材料（1人分）
- 大根（せん切り）
- 30 g
- にんじん（せん切り）
- 10 g
- ごぼう（せん切り）
- 20 g
- 油揚げ
- 3 g
- 木綿豆腐
- 40 g
- ナンプラー
- 小さじ1/2 (3 g)
- みりん
- 小さじ1/2 (3 g)
- ごま油
- 小さじ1/2 (2 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
エスニック風煮あえっこ（十和田第一病院監修）
管理栄養士のおすすめコメント
青森県の郷土料理である「煮あえっこ」をアレンジ。ナムプラーを使用してエスニック風味にしました。常備菜にもお勧めです。
栄養価（1人分）
エネルギー
86kcal
食塩相当量
0.7g
たんぱく質
4.3g
脂質
5.1g
炭水化物
7.2g
糖質
4.9g
食物繊維
2.3g
コレステロール
0mg
カリウム
217mg
カルシウム
66mg
リン
68mg
鉄
1.0mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
4mg
葉酸
32µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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大根はさっとゆでて水けをきります。ごぼう、にんじんは水に20分さらし、水けをきります。
-
2
-
油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから短冊切りにします。木綿豆腐も水けをきります。
-
3
-
鍋にごま油を入れて木綿豆腐を炒ります。にんじん、ごぼうも加えて炒めます。
-
4
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全体に火が通ったら大根、油揚げを加え、ナンプラー、みりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ったら出来上がりです。
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