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ごぼうドライカレー(十和田第一病院監修)

管理栄養士のおすすめコメント

十和田市の特産であるごぼうを使ったドライカレーです。じっくり炒めることで野菜のうま味が感じられます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ご飯
150 g
豚ひき肉
40 g
ごぼう
40 g
玉ねぎ
40 g
にんじん
30 g
おろししょうが
2 g
おろしにんにく
2 g
サラダ油
小さじ1 (4 g)
A カレー粉
大さじ2/3 (4 g)
A ケチャップ
小さじ1強 (7 g)
A ウスターソース
小さじ2/3 (4 g)
A 水
50 ml
A カレールウ(フレークタイプ)
10 g
A 顆粒洋風スープの素
小さじ1/3 (1 g)
パセリ(刻み)
5 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎ、にんじん、ごぼうは粗めのみじん切り(0.5mm角)にします。それぞれ水に20分さらし、水けをきります。

2

中火にしたフライパンに油、しょうが、にんにくを入れて香りがたったら、ひき肉を炒めます。

3

1の野菜を加え、弱火でじっくり炒めます。Aを全て加えて、炒めながら煮詰めていきます。

4

水分が減りとろみがついてきたら出来上がりです。ご飯とともに盛り付けてパセリを散らせば完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/14895