材料(4人分)
- なす
- 280 g
- ししとう
- 20 g
- 揚げ油
- 適量
- Aめんつゆ(3倍濃縮)
- 大さじ2と1/4強 (48 g)
- A水
- 280 ml
- みょうが(せん切り)
- 20 g
- しょうが(すりおろし)
- 8 g
- 青じそ(せん切り)
- 2 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ししとうとなすのコントラストが美しい揚げ浸し。噛むほどに、じゅわっとだしのうまみが広がります。作り置きにもおすすめです。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
なすはヘタを取り、縦半分に切ります。皮の面に格子状に切れ目を入れ、水につけます。
ししとうは、縦に一本切り込みを入れます。ヘタが長い場合は短く切り落とします。
Aのめんつゆと水を合わせます。
なすとししとうの水けをキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
180℃に熱した揚げ油で、ししとうを1分程、なすは箸で挟んですこしやわらかくなるまで揚げます。
5を3のめんつゆに浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2時間冷やします。
お好みでみょうがやしょうがや、青じそをのせても、おいしくいただけます。
※4人分が作りやすい分量です。
https://oishi-kenko.com/recipes/14998