材料（2人分）
- 玉ねぎ
- 50 g
- ズッキーニ
- 200 g
- パプリカ
- 150 g
- ミニトマト
- 100 g
- オリーブ油
- 大さじ1/2 (6 g)
- ローリエ
- 0.2 g
- 塩
- 小さじ1/6 (1 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
夏野菜たっぷりラタトゥイユ
管理栄養士のおすすめコメント
夏野菜の色鮮やかなラタトゥイユ。無水調理で野菜のうまみが凝縮した一品です。常備菜として、冷やしてもおいしい。
栄養価（1人分）
エネルギー
87kcal
食塩相当量
0.5g
たんぱく質
2.7g
脂質
3.3g
炭水化物
13.5g
糖質
10.1g
食物繊維
3.4g
コレステロール
0mg
カリウム
653mg
カルシウム
40mg
リン
75mg
鉄
1.0mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
150mg
葉酸
98µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
-
玉ねぎとズッキーニ、パプリカは２cm角に切り、ミニトマトは縦半分に切ります。
-
2
-
鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎが透き通るまで中火でじっくり炒めたら、ズッキーニとパプリカを加えて炒めます。
-
3
-
ミニトマトとローリエを加え、蓋をします。野菜のかさが半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮込みます。
※水分が多い場合は途中で蓋を取り、水分を飛ばしてください。
-
4
-
最後に塩を加えたら完成です。
https://oishi-kenko.com/recipes/15071