材料（1人分）
- 絹ごし豆腐
- 100 g
- かに缶(ほぐし身)
- 25 g
- 酒
- 小さじ1と1/3強 (7 g)
- 水
- 50 ml
- しょうゆ
- 小さじ1/3 (2 g)
- 塩
- 0.3 g
- しょうが(チューブ)
- 2 g
- 卵(Mサイズ)
- 25 g
- 水溶き片栗粉
-
- 片栗粉
- 小さじ1 (3 g)
- 水
- 大さじ2/3 (10 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
豆腐のかに卵あんかけ
管理栄養士のおすすめコメント
絹ごし豆腐に、卵とかにのほぐし身のあんかけをかけた口当たりなめらかな一皿。かにのうま味と卵のふわふわ食感がたまりません。
栄養価（1人分）
エネルギー
128kcal
食塩相当量
1.2g
たんぱく質
12.6g
脂質
6.2g
炭水化物
5.3g
糖質
4.4g
食物繊維
0.9g
コレステロール
110mg
カリウム
198mg
カルシウム
105mg
リン
145mg
鉄
1.7mg
亜鉛
2.0mg
ビタミンD
1.0µg
ビタミンB12
0.3µg
ビタミンC
2mg
葉酸
25µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
-
豆腐は厚みを半分にし、食べやすい大きさに切ります。かに缶に酒を振ります。
-
2
-
鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、しょうゆ、塩を入れます。
-
3
-
豆腐としょうが、かに缶を汁ごと加えて、弱火で煮ます。
-
4
-
片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
-
5
-
鍋の火を止めてから、水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、再び火をつけてとろみを付けます。
-
6
-
とろみが付いたら、溶き卵を回し入れます。卵がふんわりと固まったら、箸で少しほぐします。
卵を入れてすぐに混ぜるとあんの色が悪くなるので、少し卵が固まってから混ぜます。
https://oishi-kenko.com/recipes/15101