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ブロッコリーの焼きナムル

管理栄養士のおすすめコメント

ブロッコリーはフライパンで焦げ目をつけてから蒸し煮して旨みを引き出します。ほんのりきいた塩とごまの香りで箸もすすみます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ブロッコリー
60 g
A 水
大さじ1/2 (7.5 g)
A 酒
小さじ1/2 (2.5 g)
B 塩
0.5 g
B えごま油(あれば。なければごま油を追加)
1 g
B ごま油
小さじ1/4 (1 g)
B 白炒りごま
小さじ1/3 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ブロッコリーは茎を長めに残して切り、さらに細長い小房状になるよう切り分けます。

茎も甘みと旨みがあるので、長めに残して一緒に調理して、おいしくいただきましょう。

2

フッ素加工のフライパンを中火で熱し、1のブロッコリーを並べて、時々転がしながら焼きます。

3

全体に焼き目がついたら弱火にし、混ぜ合わせたAを入れて蓋をして蒸し煮にします。

4

蓋を外し、水分がなくなったら火を止めます。ボウルに移し、Bであえて完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/15191