材料（1人分）
- 鶏もも肉（皮付き）
- 60 g
- なす
- 80 g
- ピーマン
- 25 g
- 酒
- 小さじ1/2 (2.5 g)
- サラダ油
- 大さじ2/3 (8 g)
- 七味とうがらし
- 少々
- ご飯
- 180 g
- A みりん
- 大さじ1/2 (9 g)
- A 砂糖
- 大さじ1/2 (4.5 g)
- A みそ
- 大さじ1/2 (9 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
鶏肉となすのコクうまみそ丼
管理栄養士のおすすめコメント
プリプリの鶏肉と、とろりとしたなす、ピーマンのほろ苦さが、甘辛みそによくあいます。ご飯がすすむ一品です。
栄養価（1人分）
エネルギー
544kcal
食塩相当量
1.2g
たんぱく質
16.7g
脂質
17.8g
炭水化物
82.6g
糖質
77.2g
食物繊維
5.5g
コレステロール
54mg
カリウム
486mg
カルシウム
35mg
リン
209mg
鉄
1.2mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンD
0.2µg
ビタミンB12
0.2µg
ビタミンC
24mg
葉酸
51µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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なすは乱切りにします。ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切りにし、それぞれ水に20分さらして水けをよくとります。
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2
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鶏肉は３cmの角切りにし、酒を振って10分程おきます。
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3
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フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、２の鶏肉を入れて焼きます。焼き色がついたら、１のピーマンとなすを加えて炒めます。
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4
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なすがしんなりしたら、弱火にし、混ぜ合わせたAを入れ、汁けが少くなるまで炒め合わせます。
調味料を入れるときは、火を弱くすると焦げつきを防げます。
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5
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ご飯を持った器に４をのせ、七味とうがらしを振って完成です。
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