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フライパンで なすの揚げ浸し からし添え

管理栄養士のおすすめコメント

なすは多めのごま油で焼くとコクと美味しさがアップ。焦げ目がつくまでしっかりやくと「とろり」とした食感が楽しめます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

なす
80 g
ごま油
大さじ1 (12 g)
A 酢
大さじ2/3 (10 g)
A めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ3/4強 (5.4 g)
A 水
大さじ1 (15 g)
練りからし(好みで。なくてもよい。)
小さじ1/6 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れ、さらに横2〜3等分にします。水に20分さらし、水けをしっかり取ります。

2

フライパンにごま油を熱して1のなすを皮目から並べ入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。

なすは皮目から焼くと、鮮やかな紫色で仕上がりやすくなります。

3

なすが熱いうちに混ぜ合わせたAをかけ、粗熱が取れるまでしばらくおきます。器に盛り、練りからしを添えて完成です。

粗熱がとれてから時間があれば、冷蔵庫で冷やすとさらに味がしみておいしくなります。

https://oishi-kenko.com/recipes/15232