材料(1人分)
- なす
- 80 g
- ごま油
- 大さじ1 (12 g)
- A 酢
- 大さじ2/3 (10 g)
- A めんつゆ(3倍濃縮)
- 小さじ3/4強 (5.4 g)
- A 水
- 大さじ1 (15 g)
- 練りからし(好みで。なくてもよい。)
- 小さじ1/6 (1 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
なすは多めのごま油で焼くとコクと美味しさがアップ。焦げ目がつくまでしっかりやくと「とろり」とした食感が楽しめます。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れ、さらに横2〜3等分にします。水に20分さらし、水けをしっかり取ります。
フライパンにごま油を熱して1のなすを皮目から並べ入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
なすは皮目から焼くと、鮮やかな紫色で仕上がりやすくなります。
なすが熱いうちに混ぜ合わせたAをかけ、粗熱が取れるまでしばらくおきます。器に盛り、練りからしを添えて完成です。
粗熱がとれてから時間があれば、冷蔵庫で冷やすとさらに味がしみておいしくなります。
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