材料（1人分）
- なす
- 120 g
- 厚揚げ
- 100 g
- ごま油
- 小さじ2と1/2 (10 g)
- A 片栗粉
- 小さじ1/4 (0.8 g)
- A めんつゆ（３倍濃縮）
- 小さじ1と2/3強 (12 g)
- A 水
- 50 ml
- A しょうが（すりおろし）
- 2 g
- 小ねぎ（小口切り）
- 1 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
なすと厚揚げのとろとろ煮
管理栄養士のおすすめコメント
こんがり焼いた厚揚げとなすをしょうが風味のめんつゆで煮込みます。シンプルな料理ですが、どこか懐かしくご飯にもあう一品。
栄養価（1人分）
エネルギー
269kcal
食塩相当量
1.2g
たんぱく質
12.6g
脂質
21.4g
炭水化物
10.3g
糖質
6.8g
食物繊維
3.5g
コレステロール
1mg
カリウム
417mg
カルシウム
265mg
リン
197mg
鉄
3.1mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
8mg
葉酸
69µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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なすはピーラーでヘタの方から1～２cmごとに皮をむき、縞模様にします。さらに２cm厚の輪切りにして水にさらします。
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2
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厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
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3
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フライパンにごま油の半量をいれて、１のなすの水けをきってから入れます。全体に焼き目がつくまで焼き、一度取り出します。
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4
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3のフライパンに残りの油を入れて、厚揚げを焼きます。こんがり焼き色がついたら、なすを戻して弱火にし、Aを入れます。
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5
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優しく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止めます。器に盛ってねぎを振り、完成です。
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