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さんまの蒲焼き丼

管理栄養士のおすすめコメント

秋が旬のさんまを甘辛く味付けして蒲焼き丼に。お好みで爽やかな香りと辛味を持つ山椒をかけて。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

さんま(3枚おろし)
80 g
小麦粉
適量
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
Aしょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
A酒
小さじ1 (5 g)
A砂糖
小さじ1 (3 g)
ご飯
150 g
青じそ
1 g
粉山椒(お好みで)
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ボウルにAを混ぜ合わせます。青じそは3mm幅の細切りにして、水にさらします。

2

さんまの両面に茶こしで小麦粉をまぶします。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さんまの皮を上にして焼きます。焼き色がついたら裏返し、皮目も焼きます。

4

弱火にし、1の調味料を回しかけ、さんまに絡めます。

5

さんまを3cm幅に切ります。器にご飯を盛り、青じそを敷いた上にさんまをのせます。

6

お好みで山椒をかけていただきます。

https://oishi-kenko.com/recipes/15521