材料(1人分)
- さんま(3枚おろし)
- 80 g
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 小さじ3/4 (3 g)
- Aしょうゆ
- 大さじ1/2 (9 g)
- A酒
- 小さじ1 (5 g)
- A砂糖
- 小さじ1 (3 g)
- ご飯
- 150 g
- 青じそ
- 1 g
- 粉山椒(お好みで)
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
秋が旬のさんまを甘辛く味付けして蒲焼き丼に。お好みで爽やかな香りと辛味を持つ山椒をかけて。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ボウルにAを混ぜ合わせます。青じそは3mm幅の細切りにして、水にさらします。
さんまの両面に茶こしで小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、さんまの皮を上にして焼きます。焼き色がついたら裏返し、皮目も焼きます。
弱火にし、1の調味料を回しかけ、さんまに絡めます。
さんまを3cm幅に切ります。器にご飯を盛り、青じそを敷いた上にさんまをのせます。
お好みで山椒をかけていただきます。
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