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挽肉と春菊のとろみにゅうめん

管理栄養士のおすすめコメント

ほっこりと優しい味がどの年代の方にも喜ばれます。とろみでさらに食べやすさがUP。タンパク源の鶏肉も同時に摂れて嬉しい!

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

そうめん
50 g
鶏ひき肉
50 g
春菊
50 g
ねぎ
35 g
しょうが(みじん切り)
7.5 g
だし汁
200 ml
合わせみそ
小さじ1と1/3 (8 g)
みりん
小さじ1と1/3 (8 g)
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
すりごま
小さじ1と1/3 (4 g)
中華風スープの素
小さじ1/6強 (0.5 g)
水溶き片栗粉
大さじ1と1/4弱 (20 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ねぎ、しょうがはみじん切りにし、春菊は1~2cm長さ程度に刻みます。

2

鍋にごま油を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出てきたらひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。

3

ひき肉に火が通ったらだし汁を加え、煮立ったらアクを取り除きます。

4

みりん、しょうゆ、だしの素を加えて再び煮立ったらそうめんを加えて加熱します。

5

そうめんがゆで上がる1分前ぐらいに春菊を加える。ゆで上がったらみそを溶き入れ、水溶き片栗粉で好みのとろみに調整します。

6

とろみがついたらすりごまを加え、軽く混ぜて出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/1559