材料(1人分)
- 白玉粉
- 15 g
- 絹ごし豆腐
- 15 g
- 大根(あれば細めのもの)
- 10 g
- にんじん(あれば金時にんじん)
- 10 g
- ゆずの皮
- 少々
- だし汁(昆布)
- 130 ml
- 白みそ
- 大さじ1 (18 g)
- 塩
- 0.1 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
白玉を使った優しい味わいの白みそ仕立ての関西風お雑煮。白玉は絹ごし豆腐を使うことで、やわらかく歯切れよく仕上がります。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて、よく練ります。
粉っぽさがなくなったら、1.5cmほどの大きさに丸め真ん中をくぼませます。
沸騰している湯の中に入れて、ゆでます。浮き上がってから、1分ほどゆでたらすくい上げて水にさらします。
大根とにんじんは1cm幅の輪切りにし、下ゆでします。
ゆずの皮は飾り切り(折れ松葉)にします。
だし汁を温め、大根とにんじん、白みそを溶き入れます。仕上げに塩を加えます。
最後に白玉を入れ温まったら器に盛り、ゆずの皮を飾ります。
https://oishi-kenko.com/recipes/15693