文字サイズ

やわらかお雑煮 白みそ仕立て

管理栄養士のおすすめコメント

白玉を使った優しい味わいの白みそ仕立ての関西風お雑煮。白玉は絹ごし豆腐を使うことで、やわらかく歯切れよく仕上がります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

白玉粉
15 g
絹ごし豆腐
15 g
大根(あれば細めのもの)
10 g
にんじん(あれば金時にんじん)
10 g
ゆずの皮
少々
だし汁(昆布)
130 ml
白みそ
大さじ1 (18 g)
0.1 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて、よく練ります。

2

粉っぽさがなくなったら、1.5cmほどの大きさに丸め真ん中をくぼませます。

3

沸騰している湯の中に入れて、ゆでます。浮き上がってから、1分ほどゆでたらすくい上げて水にさらします。

4

大根とにんじんは1cm幅の輪切りにし、下ゆでします。

5

ゆずの皮は飾り切り(折れ松葉)にします。

6

だし汁を温め、大根とにんじん、白みそを溶き入れます。仕上げに塩を加えます。

7

最後に白玉を入れ温まったら器に盛り、ゆずの皮を飾ります。

https://oishi-kenko.com/recipes/15693