材料（1人分）
- 白玉粉
- 15 g
- 絹ごし豆腐
- 15 g
- 鶏もも肉（皮付き）
- 40 g
- 紅白かまぼこ
- 20 g
- 大根
- 20 g
- にんじん
- 20 g
- 三つ葉
- 2 g
- ゆずの皮
- 少々
- だし汁
- 130 ml
- Ａうす口しょうゆ
- 小さじ1/2 (3 g)
- Ａ酒
- 小さじ1 (5 g)
- Ａ塩
- 0.4 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
やわらかお雑煮 しょうゆ仕立て
管理栄養士のおすすめコメント
白玉でつくるしょうゆ仕立ての関東風お雑煮。白玉は、絹ごし豆腐を使うことでやわらかく、歯切れよく仕上がります。
栄養価（1人分）
エネルギー
174kcal
食塩相当量
1.6g
たんぱく質
11.6g
脂質
6.6g
炭水化物
17.7g
糖質
16.6g
食物繊維
1.1g
コレステロール
39mg
カリウム
369mg
カルシウム
34mg
リン
128mg
鉄
0.8mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンD
0.6µg
ビタミンB12
0.6µg
ビタミンC
4mg
葉酸
25µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れてよく練ります。
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2
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粉っぽさがなくなったら、1.5ｃｍほどの大きさに丸めて真ん中をくぼませます。
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3
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沸騰している湯に入れ、浮き上がってからさらに１分ほどゆで、水にとります。
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4
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鶏もも肉は一口大のそぎ切りにします。かまぼこは小さめのいちょう切りにします。
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5
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大根は１cm角に切ります。人参はねじり梅にして、残りは１cm角にします。
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6
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ねじり梅は下ゆでし、三つ葉はさっとゆでて結び三つ葉にします。ゆずの皮は、せん切りにします。
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7
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鍋にだし汁を入れて火にかけひと煮立ちしたら、鶏肉とにんじん、大根を加えます。
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8
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具に火が通ったらＡを加え、再度ひと煮立ちしたら白玉を加えてさっと温めます。
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9
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器に盛り付け、ねじり梅とかまぼこと結び三つ葉、ゆずを飾ります。
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