材料(1人分)
- けんちん汁
-
- 大根
- 60 g
- にんじん
- 20 g
- 白菜
- 100 g
- 里いも
- 40 g
- しいたけ
- 12 g
- 鶏もも肉
- 80 g
- だし汁(かつお)
- 350 ml
- 塩
- 0.5 g
- しょうゆ
- 大さじ1/2 (9 g)
- 鶏雑炊用
-
- 冷やご飯
- 150 g
- 卵(Mサイズ)
- 50 g
- 長ねぎ(小口切り)
- 3 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
具だくさんのけんちん汁を作った後に、ご飯を加えて雑炊に。ほっこりと温まる、寒い日にぴったりの一品です。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
【けんちん汁を作ります】大根とにんじんは2mm厚さのいちょう切りにします。
白菜は3cm長さに切り、里いもは小さめの一口大、しいたけは薄切りにします。里いもは塩もみをして水にさらします。
鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。
鍋にだし汁と里いもを入れ、中火で15分煮ます。
里いもに竹串をさしてスーッと通ったら、大根とにんじん、白菜、しいたけ、鶏肉を加え、蓋をして5分煮込みます。
里いもが硬い場合はやわらかくなるまで加熱してください。
鶏肉の色が変わったら、塩としょうゆを加えます。
ここまでが、けんちん汁の工程です。※けんちん汁は2人分が作りやすい分量です。
【鶏雑炊を作ります】一人用の土鍋に6の汁を250ml程度入れ、中火で沸騰するまで加熱します。
ひと煮立ちしたらご飯を加え、汁と混ぜ合わせたら蓋をし、再度ひと煮立ちさせます。
6の具材を入れ、全体を軽く混ぜ合わせます。
溶いた卵を回し入れ、弱火にします。卵が半熟状態になったら火を止め、長ねぎを散らします。
鶏雑炊の完成です。※鶏雑炊は1人分が作りやすい分量です。
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