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かぶとなめこのわさび和え

管理栄養士のおすすめコメント

材料は2つ。あっさりした口当たりは箸休めとしてもピッタリ。なめこの水溶性食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

かぶ
40 g
かぶの葉
20 g
なめこ
25 g
0.2 g
A めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1/2強 (4 g)
A 練りわさび
小さじ1/6 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

かぶは皮をむいて半分に切り、さらに5mm厚の半月切りにします。塩を振り、20分おいてしんなりしたら水で軽く洗います。

2

鍋に湯を沸かし、かぶの葉をさっとゆで取り出します。水にさらして水けを絞り、1cmの長さに切ります。

3

2の湯でなめこをさっとゆで、ざるに上げて冷まします。

4

1のかぶ、なめこ、3のかぶの葉をボウルに入れて、Aと混ぜ合わせ、器に盛ったら完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/15736