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スープカレー

管理栄養士のおすすめコメント

北海道名物。野菜は素揚げせず、電子レンジで加熱してカレーに加えて煮ます。油が少なくてすみ、さらに時短にも繋がります。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏もも肉(皮なし・食べやすい大きさに切る)
70 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
にんにく(すりおろし)
1 g
しょうが(すりおろし)
1 g
玉ねぎ(みじん切り)
20 g
カレー粉
小さじ1 (2 g)
A 野菜ジュース(無塩タイプ)
80 g
A 水
150 ml
A 顆粒洋風スープの素
小さじ1弱 (2.5 g)
じゃがいも(大きめの一口大)
40 g
にんじん(乱切り)
20 g
かぼちゃ(くし形切り)
25 g
アスパラガス(半分に切る)
15 g
B 塩
0.1 g
B こしょう
少々
B みりん
小さじ1/2 (3 g)
B ドライバジル
少々
玄米ご飯
150 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼きます。にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

2

カレー粉を加え、軽く炒めたらAを加えて煮ます。

3

じゃがいもとにんじんは電子レンジ(600w)で2分加熱し、2に加えます。※加熱時間は1人分の目安。

4

3にかぼちゃを加え、さらに7〜8分煮たら、アスパラガスを加えます。やわらかくなったら、Bで味をととのえます。

5

器に盛り、玄米ご飯を添えて完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/15797