材料(1人分)
- 玄米ご飯
- 70 g
- だし汁
- 250 ml
- A しょうゆ
- 大さじ1/2 (9 g)
- A みりん
- 大さじ1/2 (9 g)
- A 塩
- 0.1 g
- B 鶏もも肉(皮なし・一口大に切る)
- 60 g
- B 長ねぎ(斜め切り)
- 25 g
- B まいたけ(ほぐす)
- 50 g
- B しらたき(アク抜き済みのもの)
- 60 g
- 春菊(または、せりか三つ葉。長さ4cmに切る)
- 20 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
丸めるという意味の「だま」に秋田方言の「こ」がついたのが名前の由来。本場はせりを入れますが、作りやすくアレンジしました。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
玄米ご飯はすりこぎなどでつぶし、団子状にまとめます。
鍋にだし汁とAを入れて、火にかけます。ひと煮立ちしたら、1の団子とBを入れて、鶏肉に火が通るまで、加熱します。
仕上げに春菊を加えて、完成です。
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