材料（1人分）
- なす
- 140 g
- サラダ油
- 小さじ1/4 (1 g)
- A しょうゆ
- 小さじ1 (6 g)
- A みりん
- 小さじ1/2 (3 g)
- A 砂糖
- 小さじ1/2 (1.5 g)
- 玄米ご飯
- 150 g
- 青じそ（せん切り）
- 1 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
なすの蒲焼き丼
管理栄養士のおすすめコメント
群馬県太田市にある食堂が発祥の料理。うなぎの価格高騰の頃になすで代用したレシピを考案し、徐々に有名になった料理です。
栄養価（1人分）
エネルギー
280kcal
食塩相当量
0.9g
たんぱく質
6.3g
脂質
2.6g
炭水化物
63.9g
糖質
58.6g
食物繊維
5.3g
コレステロール
1mg
カリウム
479mg
カルシウム
40mg
リン
248mg
鉄
1.4mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
6mg
葉酸
63µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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なすは皮をむき、ラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で３分加熱します。ラップを取り、粗熱が取れたら半分に切り開きます。
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2
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フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油をひいて１を焼きます。
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3
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こんがりと焼き目がついたら火を止め、Aのたれを加えます。再び中火にかけ、なすにたれを絡めます。
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4
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丼にごはんを盛り、３と青じそをのせて完成です。
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5
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※加熱時間は１人分の目安。
https://oishi-kenko.com/recipes/15806