材料（1人分）
- 木綿豆腐
- 140 g
- 片栗粉
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A だし汁
- 100 ml
- A しょうゆ
- 小さじ1と1/3 (8 g)
- A みりん
- 大さじ1/2 (9 g)
- 大根おろし
- 30 g
- しょうが（すりおろし）
- 1 g
- 小ねぎ（小口切り）
- 1 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
揚げ出し豆腐
管理栄養士のおすすめコメント
豆腐は大豆由来の良質なたんぱく質が含まれます。木綿豆腐は絹ごし豆腐に比べてカルシウムをはじめとするミネラルが豊富です。
栄養価（1人分）
エネルギー
250kcal
食塩相当量
1.3g
たんぱく質
11.2g
脂質
17.0g
炭水化物
13.8g
糖質
11.8g
食物繊維
2.0g
コレステロール
0mg
カリウム
327mg
カルシウム
145mg
リン
159mg
鉄
2.3mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.3µg
ビタミンC
5mg
葉酸
32µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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豆腐は食べやすい大きさに切ります。ペーパータオルで包み、皿などの重しをおき、30分〜１時間おいて水きりします。
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2
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片栗粉と小麦粉を１：１で混ぜ合わせ、１にまぶします。170℃の油で、全体が色づくまで揚げます。
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3
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Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
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4
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器に２を盛り、３をかけます。大根おろし、しょうがを添え、ねぎを振って完成です。
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