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瓦そば

管理栄養士のおすすめコメント

熱した瓦に茶そば、肉などをのせ、だし汁で食べる山口県の郷土料理を家庭向けに。色々な具と一緒にいただくので栄養バランス◎

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

茶そば(乾燥)
60 g
牛こま切れ肉
50 g
A しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
A みりん
小さじ1/2 (3 g)
A 砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
溶き卵
25 g
サラダ油
小さじ1 (4 g)
小ねぎ(小口切り)
3 g
レモン(輪切り)
15 g
B 大根おろし
30 g
B 一味とうがらし
少々
C めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3/4強 (16.1 g)
C 水
大さじ2と1/2 (37.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

茶そばは硬めにゆで、冷水でもみ洗いし、水けをきります。

2

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、牛肉を入れ、Aを加えて汁けがなくなるまで炒めます。

3

別のフライパンを中火で熱し、サラダ油の半量をひき、溶き卵を流し入れます。両面焼いて薄焼き卵を作り、細く刻みます。

4

Bを混ぜ合わせます。Cを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で40秒加熱します。※加熱時間は1人分の目安。

5

フライパンを中火で熱し、残りのサラダ油をひき、1を広げて焦げ目がつくまで焼きます。

6

器にそばを盛り、2、3をのせます。ねぎ、レモン、混ぜ合わせたBをのせ、4を添えます。

https://oishi-kenko.com/recipes/15826