材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮付き）
- 300 g
- 砂糖
- 大さじ2/3 (6 g)
- 塩
- 大さじ1/2 (9 g)
- しょうが（薄切り、スープのだし用）
- 15 g
- 長ねぎ（青い部分、スープのだし用）
- 30 g
- 水
- 600 ml
- 中華めん（生）
- 220 g
- アルファルファ
- 20 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
鶏塩ラーメン
管理栄養士のおすすめコメント
身近な材料で作れる、鶏のうまみがきいた塩ラーメン。しっとりしたゆで鶏が、さっぱりとしたラーメンによく合います。
栄養価（1人分）
エネルギー
350kcal
食塩相当量
4.3g
たんぱく質
20.3g
脂質
4.3g
炭水化物
63.6g
糖質
57.5g
食物繊維
6.1g
コレステロール
37mg
カリウム
562mg
カルシウム
27mg
リン
176mg
鉄
0.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.1µg
ビタミンC
2mg
葉酸
20µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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鍋に分量の水、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。
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2
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鶏肉は皮を付けたまま、砂糖、塩の順でもみ込みます。
鶏肉の厚みがある部分は、火の通りをよくするために切り込みを入れても結構です。
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3
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ひと煮立ちしたら２の鶏肉を入れ、再び煮立ったら蓋をして火を消し、30分ほどおきます。
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4
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めんをゆでる湯（分量外）を沸かします。３のゆで鶏と長ねぎ、しょうがを取り出し、ゆで鶏は皮を外して薄いそぎ切りにします。
鶏肉に火が通ってない場合は、再度温めてください。煮汁はスープになります。
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5
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めんを袋の表示の時間ゆで、湯をきって器に盛ります。温めたスープを注ぎ、鶏肉とアルファルファを盛って出来上がりです。
残ったゆで鶏は、冷蔵庫で保存し、サラダや和え物などにお使いください。
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6
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※スープは全体の７割、ゆで鶏は１/３量を可食量として栄養価計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/15885