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とろりあんかけ ふわふわ豆腐ハンバーグ

管理栄養士のおすすめコメント

お肉少なめでも大満足のハンバーグ。木綿豆腐とひき肉を合わせることで、ふっくらおいしく食べられます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

A鶏ひき肉
40 g
A木綿豆腐(軽く水切り)
50 g
A卵
20 g
Aしょうが(すりおろし)
1.5 g
Aパン粉
小さじ1 (1 g)
A片栗粉
大さじ1/2 (4.5 g)
A塩
0.3 g
玉ねぎ(みじん切り)
25 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
小ねぎ(小口切り)
3 g
かつお節
0.5 g
和風あん
B酒
小さじ1 (5 g)
Bうす口しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
B砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
Bみりん
小さじ1/2 (3 g)
B和風だしの素
0.3 g
B水
50 ml
C片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
C水
小さじ1/2 (2.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

フライパンにサラダ油(分量の半量)を熱し、玉ねぎを中火で炒めたら、粗熱を取ります。

2

Aと玉ねぎをボウルに入れ、豆腐を潰しながら全体をよく混ぜ合わせたら、好みの大きさに成形します。

3

別のフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、3を焼きます。両面に軽く焼き色がついたら、蓋をして中まで火を通します。

4

Bのあんの材料を、小鍋に入れて沸騰させ、最後にCの水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5

器にハンバーグを盛り、あんをかけます。小ねぎ、かつお節をあしらって出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/1593