材料（1人分）
- 自然薯（または長いも）
- 60 g
- エリンギ
- 40 g
- A 小ねぎ（小口切り）
- 3 g
- A 塩昆布
- 2 g
- A ごま油
- 小さじ1/4 (1 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
たたき自然薯と焼ききのこの塩昆布あえ
管理栄養士のおすすめコメント
自然薯は皮をむかずに使い、素材の風味とともに栄養も丸ごといただきます。きのこと昆布と合わせれば水溶性食物もさらにアップ。
栄養価（1人分）
エネルギー
97kcal
食塩相当量
0.4g
たんぱく質
3.2g
脂質
1.6g
炭水化物
19.3g
糖質
16.4g
食物繊維
2.9g
コレステロール
0mg
カリウム
512mg
カルシウム
15mg
リン
59mg
鉄
0.7mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンD
0.5µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
10mg
葉酸
47µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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自然薯は皮付きのまま、表面をガスコンロの火であぶってひげ根を焼き、水洗いします。
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2
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厚手のポリ袋に入れて、上から麺棒などでたたきます。
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3
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エリンギは手で食べやすい大きさに裂きます。オーブントースターの天板にのせ、５〜７分、表面に焦げ目がつくまで焼きます。
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4
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ボウルに２、３とAを加えて、さっと混ぜ合わせれば完成です。
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