ラップを大きめに切って広げ、豚肉を縦長に、少しずつずらしながら重ねて広げます。

さらにラップをかぶせ、麺棒で一回り大きくなるまで軽く叩きます。ラップを取って、片栗粉を振ります。

肉の幅に合わせてレタスを折りたたみ、しんから向こう側に向かって巻いて、細長い筒状にします。

２の肉の手前に横長におき、ラップで押さえながら、手前からやや強めに巻きます。

フライパンに油を入れて中火で熱し、４の巻き終わりを下にしておきます。１〜２分したら、酒をかけて蓋をし、蒸し焼きにします。

肉の色が全体に白っぽくなったら、蓋を取って時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きます。

食べやすい大きさに切って器に盛り、塩、七味とうがらしを振って完成です。