材料（1人分）
- Aご飯
- 150 g
- Aすし酢
- 大さじ1 (15 g)
- A桜えび
- 5 g
- A白ごま
- 小さじ1/3 (1 g)
- 菜の花
- 30 g
- 桜の塩漬け（お好みで）
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
春色寿司
管理栄養士のおすすめコメント
桜えびでつくる桃色のすし飯と、菜の花の緑で春らしい色合いのお寿司です。お花見や春のお祝い事に。
栄養価（1人分）
エネルギー
288kcal
食塩相当量
1.1g
たんぱく質
8.5g
脂質
1.3g
炭水化物
62.8g
糖質
59.2g
食物繊維
3.6g
コレステロール
35mg
カリウム
227mg
カルシウム
165mg
リン
144mg
鉄
1.3mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.6µg
ビタミンC
39mg
葉酸
120µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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Aを混ぜ合わせ、すし飯を作ります。桜の塩漬けはさっと水洗いして塩を落とし、5分ほど水に浸して塩抜きし、水けをきります。
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2
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菜の花は熱湯で30秒ほどゆで、ざるにあげて水をきります。粗熱がとれたら、水けを絞って半分の長さに切ります。
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3
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ラップの上にすし飯をのせ、長さ10cmの円柱状にします。
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4
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別のラップを広げて菜の花を等間隔に置き、ラップをはずした３のすし飯をのせます。
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5
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４を手前から巻き、菜の花とすし飯をなじませます。ラップごと菜の花と菜の花の間を切ります。
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6
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５のラップをはずして器に盛り、お好みで桜の花を飾って出来上がりです。
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