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春野菜のグリーンミネストローネ

管理栄養士のおすすめコメント

緑色の春野菜で作るミネストローネ。味付けは塩とこしょうのみで、旬の食材のおいしさを思う存分に味わえます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

春キャベツ
20 g
新玉ねぎ
20 g
アスパラガス
15 g
グリーンピース(実のみ)
20 g
ベーコン
10 g
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
ローリエ
少々
150 ml
小さじ1/6弱 (0.8 g)
粗びき黒こしょう
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

キャベツ、玉ねぎは1cm角に切ります。アスパラガスは1cm長さに切ります。

2

ベーコンは1cm角に切ります。

3

鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、ベーコンを炒めます。玉ねぎ、グリーンピースを入れて炒めます。

4

玉ねぎが透き通ってきたら、残りの野菜を炒めます。

5

野菜がしんなりとしてきたら、ローリエ、水、塩を加え、弱火で5分ほど煮ます。

6

器に盛り、こしょうを振って出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/16027