材料（2人分）
- だしの材料
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- かつお節
- 25 g
- 水
- 800 ml
- 卵焼きの材料
-
- 卵（Mサイズ）
- 200 g
- 塩
- 0.5 g
- だし汁
- 60 ml
- サラダ油
- 大さじ2/3 (8 g)
- 大根おろし（お好みで）
- 60 g
- しょうゆ（お好みで）
- 大さじ1 (18 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
だしを効かせた卵焼き
管理栄養士のおすすめコメント
だしが効いたふんわり口当たりの良い卵焼きです。かつお節の一番だしを使うことで、うま味をより感じられます。
栄養価（1人分）
エネルギー
189kcal
食塩相当量
1.9g
たんぱく質
13.1g
脂質
14.2g
炭水化物
2.4g
糖質
2.0g
食物繊維
0.4g
コレステロール
370mg
カリウム
253mg
カルシウム
56mg
リン
193mg
鉄
1.7mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンD
3.8µg
ビタミンB12
1.2µg
ビタミンC
3mg
葉酸
62µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
下準備
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1
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【だし汁を作ります】鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰直前にかつお節を一度に加えます。
出来上がりは約600mlになります。
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2
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鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐに火を消し、そのまま静かに１〜２分おきます。
アクが浮いてきたら取り除きます。
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3
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ざるに布やペーパータオルを敷き、だし汁をこします。
卵焼きに使わない分は、冷凍保存しておくと便利です。
手順
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1
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ボウルに卵を割りほぐし、塩とだし汁を加え、泡立てないように静かに混ぜます。
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2
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卵焼き器を中火で熱し、油を1/2量ほど入れます。余分な油をペーパータオルで拭き取ったら、卵液を1/4量ほど流します。
表面が膨らんできたら、菜箸で空気を抜きます。
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3
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半熟状になったら、向こう側から手前へ返し、３つに折りたたみます。
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4
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向こう側に焼けた卵を移動させ、手前側に再び少量の油をひき、卵液を流し入れます。
卵液を入れる度に、油をひくときれいに仕上がりやすくなります。
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5
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同様に３つに折りたたみながら巻き重ねます。卵液がなくなるまで、これを繰り返します。
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6
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卵焼き器からまな板に取り出し、食べやすい大きさに切り分けたら、器に盛ります。
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7
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お好みで大根おろし、しょうゆと一緒にいただきます。
https://oishi-kenko.com/recipes/16029