材料（1人分）
- 緑豆もやし
- 30 g
- 小松菜
- 20 g
- にんじん
- 15 g
- 黄ピーマン
- 15 g
- 砂糖
- 小さじ1/2 (1.5 g)
- 塩
- 0.5 g
- おろしにんにく
- 0.2 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
菜ムル
管理栄養士のおすすめコメント
カラフルな野菜の組合わせが食卓を華やかにしてくれます。野菜はさっとゆでると、歯ごたえがアップ、咀嚼回数も増えます。
栄養価（1人分）
エネルギー
22kcal
食塩相当量
0.5g
たんぱく質
1.1g
脂質
0.1g
炭水化物
5.1g
糖質
3.7g
食物繊維
1.4g
コレステロール
0mg
カリウム
200mg
カルシウム
42mg
リン
25mg
鉄
0.7mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
33mg
葉酸
45µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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小松菜は４cm長さに切る。にんじんは皮をむき、黄ピーマンとともに４cm長さのせん切りにする。
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2
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鍋に湯を沸かし、にんじん、黄ピーマン、小松菜、もやしの順に加え茹でる。
-
3
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ザルにあけて氷水で冷やし、水気をしっかりと絞る。
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4
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ボウルに砂糖、塩、にんにくを混ぜ合わせる。
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5
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４に３を加えて和え、器に盛る。
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