材料（1人分）
- Ａ 水
- 165 ml
- Ａ 昆布
- 3 g
- Ａ かつお節
- 3 g
- ごぼう
- 15 g
- にんじん
- 10 g
- こんにゃく
- 10 g
- ねぎ
- 5 g
- 赤みそ
- 小さじ1 (6 g)
- 塩
- 0.1 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
野菜たっぷりお味噌汁
管理栄養士のおすすめコメント
ごぼうの風味とみそは相性バツグン。こんにゃくも入って食べごたえもある味噌汁です。
栄養価（1人分）
エネルギー
28kcal
食塩相当量
1.0g
たんぱく質
1.7g
脂質
0.4g
炭水化物
5.6g
糖質
3.9g
食物繊維
1.7g
コレステロール
0mg
カリウム
222mg
カルシウム
28mg
リン
47mg
鉄
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.5µg
ビタミンC
2mg
葉酸
20µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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鍋にＡの水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
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2
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沸騰したら火を止めてかつお節を入れ、1〜2分おいてかつお節が沈んだら静かにこしてだしをとる。
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3
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ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにする。にんじんは皮をむいていちょう切りにする。
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4
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こんにゃくは短冊切りにし、熱湯をかけてアク抜きをする。
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5
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ねぎは輪切りにする。
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6
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鍋に２を入れて火にかけ、沸騰したら３を加えて２分ほど加熱する。
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7
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４を加えて軽く加熱したら火を止め、みそ、塩で味を整える。
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8
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再び火にかけ、５を加えてひと煮立ちしたら火を止め、椀に盛る。
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