ごま豆花

ごま豆花

管理栄養士のおすすめコメント

ツルンとした食感と優しい甘さが特徴の台湾スイーツ「豆花」。黒ごまのコクとはちみつの甘さが絶品。

栄養価(1人分)

カルシウム
72mg
マグネシウム
38mg
リン
67mg
1.5mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
30µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

ごまとプレーンの二層になっている贅沢な一品です。

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材料

A 無調整豆乳
50 ml
50.0 g
A 黒すりごま
大さじ2/3 (5 g)
5.0 g
A 粉ゼラチン
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
B 無調整豆乳
大さじ2 (30 g)
30.0 g
B 砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
B 粉ゼラチン
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
はちみつ
小さじ1/3弱 (2 g)
2.0 g
クコの実
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋にAの豆乳とごまを入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める。粉ゼラチンをふり入れ、溶けるまで混ぜる。

2

1を器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やし固める。

3

鍋にBの豆乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。粉ゼラチンをふり入れ、溶けるまで混ぜる。

4

3の粗熱を取り、2の上に流し入れて二層にし、冷蔵庫で冷やし固める。

5

クコの実は水で戻す。

6

はちみつは少量の水(分量外)でのばして4の表面にかけ、5を飾る。

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