材料（1人分）
- 白菜
- 20 g
- 玉ねぎ
- 20 g
- しじみ（殻付きで１人40g）
- 10 g
- ベーコン
- 4 g
- 牛乳
- 40 ml
- 脱脂粉乳
- 小さじ1 (2 g)
- みそ
- 小さじ1/2 (3 g)
- 塩
- 0.6 g
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- Ａ 水
- 70 ml
- Ａ かつお節
- 3 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ミルクスープ
管理栄養士のおすすめコメント
和風だしをベースに、しじみやベーコンのうま味がいっぱいの具たくさんスープ。隠し味のみそが全体を上手にまとめてくれます。
栄養価（1人分）
エネルギー
63kcal
食塩相当量
1.2g
たんぱく質
4.4g
脂質
2.7g
炭水化物
6.6g
糖質
5.9g
食物繊維
0.7g
コレステロール
14mg
カリウム
220mg
カルシウム
107mg
リン
108mg
鉄
1.1mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
7.3µg
ビタミンC
9mg
葉酸
22µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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だしをとる。鍋にＡの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、かつお節を入れて２分おき、だしをこす。
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2
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しじみは2、3回流水で洗い、ボウルに50℃のお湯（水と熱湯を同量混ぜたもの）としじみを入れ、菜箸でかき混ぜ、砂抜きをする
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3
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鍋に２、酒少々（分量外）を入れて火にかけ、しじみが開いたら、火を止め、中の身を取り出す。
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4
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白菜、ベーコンは３cm長さの短冊切り、玉ねぎは２mm幅の薄切りにする。
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5
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鍋に１を入れて火にかけ、沸騰したら3、4を加え材料が柔らかくなるまで煮る。
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6
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牛乳、脱脂粉乳、みそ、塩を加え弱火で煮て沸騰直前に火を止める。
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7
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器に盛り、黒こしょうをふる。
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