米を洗い、分量の水に30分浸水させた後、炊飯する。

ごぼうとにんじんは３cm長さのせん切りにし、ごぼうは水にさらす。赤唐辛子はハサミで輪切りにし、種を除いておく。

フライパンにごま油を熱し、２を炒める。少ししんなりしたらＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。

卵を溶きほぐし、Ｂを加え混ぜる。

フライパンに油を熱し、４を流し入れてだし巻き卵を作る。

サンチュはよく洗い、水気を切っておく。

巻きすにのりを置いてＣを塗り、１を奥３cmあけて広げる。

７の上に細長く巻いた６、５、３の順に置いて巻く。

少しおいてのりがしんなりしたら３等分に切り、皿に盛る。

ごまを上にふりかける。