玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに半量の油を熱し、弱火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらバットなどに移し、あら熱をとる。

ボウルに２、ひき肉、水切りした豆腐、パン粉、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

小判型に成型し、残りの油を熱したフライパンに並べて焼く。

両面をそれぞれ中火で1分程度焼き、蓋をして10分程度焼いて中まで火を通す。

トマトソースを作る。トマトは熱湯にくぐらせて氷水につけ、皮をむく。ヘタをくり抜き、ざく切りにする。

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

８に６、ケチャップ、コンソメを加え、蓋をせず、ヘラで時々かき混ぜながら弱火で10分ほど加熱する。

付け合わせのオクラは縦半分に切り、れんこんは薄切りにして、オーブントースターで色がつくまで焼く。

器に５を盛り、上から９をかけ10を飾る。器に等間隔に４つトマトソースをひく。