材料(1人分)
- 大根
- 20 g
- にんじん
- 10 g
- さやえんどう
- 3 g
- 干ししいたけ
- 1 g
- しいたけの戻し汁
- 大さじ1と1/3 (20 g)
- かつおだし
- 40 ml
- しょうゆ
- 小さじ1/3 (2 g)
- みりん
- 小さじ1/3弱 (1.8 g)
- 砂糖
- 小さじ1/3強 (1.2 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
しいたけとかつおの出汁がじんわり染み込んだほっこり懐かしい味。花の飾り切りが華やかさを演出してくれます。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
大根は皮をむいて一口大の乱切り、にんじんは皮をむいて花型の飾り切り(ねじり梅)にする。
干ししいたけは水で戻し、石づきを落とす。戻し汁はとっておく。
鍋に1、2のしいたけと戻し汁、だしを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮る。
さやえんどうはさっと茹で、斜め半分に切る。
3を盛り、4を飾る。
https://oishi-kenko.com/recipes/16132