材料（4人分）
- きゅうり
- 100 g
- なす
- 80 g
- みょうが
- 20 g
- しょうが
- 16 g
- 青じそ
- 2 g
- がごめ昆布（納豆昆布）
- 4 g
- 合わせ調味料
-
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2強 (28 g)
- みりん
- 大さじ1/2 (9 g)
- 酢
- 大さじ1/2強 (8 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
山形のだし
管理栄養士のおすすめコメント
昆布にうま味としょうがなどの薬味でさっぱりと食べられる暑い時季にぴったりのご飯のお供。冷奴にもよく合います。
栄養価（1人分）
エネルギー
22kcal
食塩相当量
1.1g
たんぱく質
1.2g
脂質
0.1g
炭水化物
4.4g
糖質
3.1g
食物繊維
1.3g
コレステロール
0mg
カリウム
202mg
カルシウム
23mg
リン
32mg
鉄
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
5mg
葉酸
18µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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きゅうりとなす、みょうがは５mm角に切ります。
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2
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しょうがと青じそは粗めのみじん切りにします。
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3
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なすは３分ほど水にさらし、しっかりと水をきります。みょうが、しょうが、青じそはさっと水にさらし、しっかりと水をきります。
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4
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合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、きゅうり、なす、みょうが、しょうが、青じそと昆布を入れて混ぜ合わせます。
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5
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保存容器に移し、ひと晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませます。
がごめ昆布は刻み昆布などでも代用できます。２〜３日で食べ切るようにしてください。
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