材料（1人分）
- とうがん
- 80 g
- 水
- 150 ml
- かつお節
- 3 g
- しょうが（すりおろし）
- 1 g
- 調味料
-
- うす口しょうゆ
- 小さじ3/4 (4.5 g)
- みりん
- 小さじ3/4 (4.5 g)
- 塩
- 0.4 g
- 水溶き片栗粉
-
- 片栗粉
- 小さじ2/3 (2 g)
- 水
- 小さじ1弱 (4 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
冬瓜の冷たい煮物
管理栄養士のおすすめコメント
やさしい口当たりのとうがんに、とろみのある冷たいあんがよく合います。すりおろししょうがをのせてさっぱりといただきます。
栄養価（1人分）
エネルギー
32kcal
食塩相当量
0.9g
たんぱく質
1.1g
脂質
0.1g
炭水化物
6.5g
糖質
5.4g
食物繊維
1.1g
コレステロール
0mg
カリウム
210mg
カルシウム
19mg
リン
42mg
鉄
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.5µg
ビタミンC
31mg
葉酸
22µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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とうがんはスプーンでワタと種を除き、皮を薄めにむいて一口大に切ります。
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2
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鍋に分量の水ととうがん、かつお節を入れた紙パックを入れて中火にかけます。
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3
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煮立ったらパックを絞って取り出し、落し蓋をして弱火でとうがんがやわらかくなるまで10分ほど煮ます。
竹串がすっと通るまで煮ます。途中、アクが出たら取り除きます。
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4
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調味料を加え、再び落とし蓋をして約５分煮ます。水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
水溶き片栗粉は煮汁の蒸発量によってとろみの状態が異なるので、量を加減してください。
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5
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鍋底を氷水にあてて冷まし、器に盛り付けます。しょうがをのせて出来上がりです。
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6
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※煮汁は８割を可食量として栄養価計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/16144