材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮付き）
- 300 g
- 砂糖
- 大さじ2/3 (6 g)
- 塩
- 大さじ1/2 (9 g)
- しょうが（薄切り、スープのだし用）
- 15 g
- 長ねぎ（青い部分、スープのだし用）
- 30 g
- 水
- 500 ml
- そうめん（乾）
- 150 g
- 黄パプリカ
- 30 g
- オクラ（冷凍）
- 30 g
- 粉山椒
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
七夕塩そうめん
管理栄養士のおすすめコメント
つるっと喉越しのそうめんを、鶏肉のうま味が溶け出した塩味の冷たいスープと一緒にいただきます。暑い日におすすめの一品。
栄養価（1人分）
エネルギー
297kcal
食塩相当量
2.7g
たんぱく質
19.2g
脂質
1.8g
炭水化物
55.9g
糖質
53.1g
食物繊維
2.8g
コレステロール
36mg
カリウム
270mg
カルシウム
30mg
リン
170mg
鉄
0.7mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.1µg
ビタミンC
25mg
葉酸
35µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
-
鶏肉は皮が付いたまま、砂糖、塩の順で揉み込みます。
鶏肉の厚みがある部分は、火の通りをよくするために切り込みを入れても結構です。
-
2
-
鍋に分量の水、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて中火にかけます。
-
3
-
沸騰したら１の鶏肉を入れます。再び煮立ったら蓋をして火を消し、30分ほどおきます。
-
4
-
３のゆで鶏と長ねぎ、しょうがを取り出し、ゆで鶏は皮を外して薄いそぎ切りにします。汁は粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
鶏肉に火が通ってない場合は、再度温めてください。煮汁はスープになります。
-
5
-
パプリカは星型にくり抜きます。オクラは袋から出し、自然解凍します。
-
6
-
鍋に湯（分量外）を沸かし、そうめんを袋の表記時間通りにゆでて冷水で冷やし、器に盛ります。
-
7
-
パプリカとオクラ、ゆで鶏を盛ります。食べる直前に冷やしたスープをそそいでいただきます。
-
8
-
※スープは全体の７割、ゆで鶏は１/３量を可食量として栄養価計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/16151