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鶏と彩り野菜の黒酢炒め

管理栄養士のおすすめコメント

高カロリーになりがちな中華料理は、材料を下茹でしてから炒めることで、油を減らし、カロリーカット。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

鶏むね肉
40 g
0.1 g
小さじ1/6強 (1 g)
片栗粉
小さじ1 (3 g)
玉ねぎ
20 g
青ピーマン
20 g
赤ピーマン
10 g
にんじん
10 g
セロリ
10 g
植物油(鍋用)
小さじ3/4 (3 g)
しょうが
1 g
にんにく
1 g
植物油(フライパン用)
小さじ1/3強 (1.5 g)
豆板醤
0.5 g
A 顆粒中華だし
小さじ1/3弱 (0.7 g)
A 水
大さじ1と1/3 (20 g)
A しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
A 砂糖
小さじ1/3 (1 g)
A こしょう
少々
A 黒酢
小さじ1/3強 (2 g)
A 片栗粉
小さじ1/3 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

鶏むね肉は1枚8g程度の薄切りにし、塩、酒をもみ込む。

2

玉ねぎ、ピーマン(青、赤)、にんじん、セロリは一口大に切る。

3

しょうが、にんにくはみじん切りにする。

4

鍋に湯を沸かし、油を入れ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ピーマンの順に入れて軽く湯がき、ざるに取る。

5

1に片栗粉を薄くまぶし、4の鍋で7〜8割火が通るまで茹でる。

6

フライパンに油を熱し、3を炒め、豆板醤を加えて香りが立つまでしっかり炒めてから4、5を加え、軽く炒める。

7

Aを合わせる。

8

6の火をいったん止めて7を加える。再び火にかけて軽く炒め、器に盛る。

https://oishi-kenko.com/recipes/16158