材料（1人分）
- トマト
- 150 g
- バジル
- 3 g
- カペリーニ（乾）
- 60 g
- A白ワインビネガー（または酢）
- 7.5 g
- Aにんにく（すりおろし）
- 1 g
- A塩
- 小さじ1/6 (1 g)
- Aこしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1/2 (6 g)
- モッツァレラチーズ（チェリータイプ）
- 30 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
トマトの冷製パスタ
管理栄養士のおすすめコメント
バジルの香りとトマトの酸味がきいた、ひんやりおいしい冷製パスタ。暑い日や食欲がない時でもさっぱりと食べられます。
栄養価（1人分）
エネルギー
377kcal
食塩相当量
1.7g
たんぱく質
14.4g
脂質
13.2g
炭水化物
52.7g
糖質
47.7g
食物繊維
4.9g
コレステロール
19mg
カリウム
462mg
カルシウム
128mg
リン
198mg
鉄
1.2mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.5µg
ビタミンC
23mg
葉酸
47µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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トマトはフォークでヘタをくり抜き、バジルは手で小さくちぎります。
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2
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鍋にたっぷりの湯を沸かします。トマトを20秒ほど熱湯にくぐらせ、冷水に取って皮をむきます。
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3
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皮をむいたトマトをボウルに入れ、フォークで潰します。
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4
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水の量に対して１％の塩（分量外）を加え、カペリーニを表示時間通りゆでます。
水１Lに対して塩大さじ約１/２が目安です。
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5
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小さめのボウルにAを入れて混ぜ合わせ、かき混ぜながらボウルの縁からオリーブ油を少しずつ入れ、よく混ぜてなじませます。
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6
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カペリーニをざるにあげ、水に取って冷ましたら、水けをよく切ります。
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7
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５にカペリーニとモッツァレラチーズを加え、軽くあえて器に盛ります。
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