材料（1人分）
- なす
- 40 g
- 赤パプリカ
- 20 g
- 黄パプリカ
- 20 g
- 甘長とうがらし
- 10 g
- サラダ油
- 小さじ1 (4 g)
- Aだし汁（かつお・昆布）
- 大さじ1と2/3 (25 g)
- A酢
- 小さじ1 (5 g)
- Aしょうゆ
- 小さじ2/3 (4 g)
- Aみりん
- 小さじ2/3 (4 g)
- A赤とうがらし(輪切り)
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
夏野菜の焼き浸し
管理栄養士のおすすめコメント
酸味がきいたたれを含ませてさっぱりといただく焼き浸し。油で焼いて夏野菜のうま味を引き出します。冷やしていただきましょう。
栄養価（1人分）
エネルギー
72kcal
食塩相当量
0.6g
たんぱく質
1.4g
脂質
4.2g
炭水化物
7.6g
糖質
5.8g
食物繊維
1.8g
コレステロール
0mg
カリウム
237mg
カルシウム
13mg
リン
34mg
鉄
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.1µg
ビタミンC
71mg
葉酸
42µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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なすは半分の長さに切り、４つ割りにします。パプリカは１cm幅に切ります。
-
2
-
甘長とうがらしは包丁の先で１cmくらいの穴をあけます。ボウルにAを混ぜ合わせます。
-
3
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、パプリカ、とうがらしを焼きます。焼き色がついたらなすを入れて同様に焼きます。
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4
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焼き上がったものから、Aに漬けます。30分ほど冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
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