材料（1人分）
- 絹ごし豆腐
- 50 g
- きゅうり
- 25 g
- 塩
- 0.1 g
- みょうが
- 10 g
- 青じそ
- 1 g
- Aみそ
- 大さじ2/3 (12 g)
- A白すりごま
- 大さじ2/3 (5 g)
- Aかつお節
- 1 g
- だし汁（かつお・昆布）
- 130 ml
- ご飯
- 100 g
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
冷や汁風
管理栄養士のおすすめコメント
暑い日や食欲がない時にでも、さらさらとご飯を食べられる冷や汁。ごまの風味と爽やかな薬味の香りが食欲をそそります。
栄養価（1人分）
エネルギー
246kcal
食塩相当量
1.7g
たんぱく質
9.2g
脂質
5.5g
炭水化物
43.1g
糖質
39.4g
食物繊維
3.7g
コレステロール
2mg
カリウム
338mg
カルシウム
128mg
リン
152mg
鉄
1.9mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンD
0.1µg
ビタミンB12
0.6µg
ビタミンC
4mg
葉酸
36µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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豆腐は手でちぎり、ペーパータオルの上にのせて水けをきります。
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2
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きゅうりは小口切りにして塩を振り、しんなりとしたら水けを絞ります。
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3
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みょうがは小口切りにします。青じそはせん切りにし、水にさらします。
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4
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ボウルにAを混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えながらのばしたら、豆腐を加えて冷蔵庫で冷やします。
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5
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器にご飯を盛り、４をかけ、きゅうりとみょうが、水けをきった青じそをのせて出来上がりです。
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