材料(1人分)
- じゃがいも
- 120 g
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 塩
- 0.2 g
- 味付け(お好みで)
-
- ケチャップ
- 小さじ2と1/2 (15 g)
- 青海苔
- 少々
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
低温から揚げることで中はほくほく、外はカリッと食感。ケチャップや青のりなどお好みで味を変えて。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
じゃがいもは皮をむいて4〜6等分のくし切りにし、10分ほど水にさらします。
じゃがいもの水けをペーパータオルでしっかりと除き、小麦粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を深さ3cmくらいまで入れ、じゃがいもを加えます。
冷たい油からじゃがいもを加熱するのがポイントです。
中火にかけて、油の温度が160℃近くになったらそこから更に3〜4分ほど揚げ、一旦取り出します。
竹串がすっと通るくらいが目安です。
再度油を熱し、油の温度が180℃になったら再びじゃがいもを入れ、表面がカリッとするまで揚げます。
全体に塩を振り、器に盛ります。お好みでケチャップや青のりでいただきます。
栄養価はケチャップを使用した時の分量で計算しています。
https://oishi-kenko.com/recipes/16330