高野豆腐の甘酢あんかけ
- エネルギー 223 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
高野豆腐の甘酢あんかけ
- エネルギー 223 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
45分以内
高野豆腐を揚げない唐揚げ風に調理し、なすとれんこんと一緒に甘酢あんを絡めます。七味とうがらしを振ってアクセントに。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
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鉄分アップ
-
カルシウムアップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（ミルク）
低栄養予防
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（ミルク）
低栄養予防
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
223
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
12.6
g
炭水化物
15.3
g
糖質
13.2
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
260
mg
カルシウム
173
mg
マグネシウム
51
mg
リン
252
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
21
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
1.76
g
一価不飽和脂肪酸
3.49
g
多価不飽和脂肪酸
6.22
g
エネルギー
223
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
14.1
g
脂質
12.6
g
炭水化物
15.3
g
糖質
13.2
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
260
mg
カルシウム
173
mg
マグネシウム
51
mg
リン
252
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
21
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
1.76
g
一価不飽和脂肪酸
3.49
g
多価不飽和脂肪酸
6.22
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
高野豆腐25 g
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Aしょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
Aしょうが2 g
-
A酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
片栗粉適量
-
油小さじ1 (4 g)
-
なす40 g
-
れんこん30 g
-
七味とうがらし（お好みで）少々
-
甘酢あん
-
しょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
酢小さじ1 (5 g)
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
水50 ml
-
-
高野豆腐1.5枚 (25.0 g)
-
Aしょうゆ2.0 g
-
Aしょうが1/6片 (2.5 g)
-
A酒2.5 g
-
片栗粉適量
-
油4.0 g
-
なす1/2本 (44 g)
-
れんこん38 g
-
七味とうがらし（お好みで）0.1 g
-
甘酢あん
-
しょうゆ4.0 g
-
砂糖3.0 g
-
酢5.0 g
-
片栗粉1.5 g
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水50.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
高野豆腐はたっぷりの水に15分ほど浸けて戻し、しっかりと水を絞ります。
2
一口大にちぎって、再度水けをしっかりと絞ります。ポリ袋に入れてAを加えて揉み込み、真空状態にして10分ほどおきます。
ポリ袋を真空状態にすることで、少ない調味料でも味が回ります。
3
なすとれんこんは幅7mmの半月切りにします。甘酢あんの調味料を合わせておきます。
直径が小さいものは、輪切りでも構いません。
4
２に片栗粉を薄くまぶします。フライパンに半量の油を入れて中火で熱し、こんがりと焼き色が付くまで焼き、一度取り出します。
5
同じフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、なすとれんこんを加えて焼き目が付くまで焼きます。
6
弱火にして４を戻し入れ、合わせておいた甘酢あんの調味料を加えて、とろみが付くまで炒め合わせます。
7
器に盛り、お好みで七味とうがらしを振って出来上がりです。
