しいたけは薄切り、えのきは長さ３cm程度に切ります。小ねぎは小口切りにします。

かに風味かまぼこは半分の長さにして、手で裂きます。きのこあんの調味料を合わせておきます。

ボウルなどに卵を割り入れて溶きほぐし、かに風味かまぼこを加えて混ぜ合わせます。

卵を焼く前にご飯を器によそっておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。油がしっかりと温まったら３の卵液を流し入れ、かき混ぜながら半熟状態にします。

フライパンは直径18cm程度の小さめなものがおすすめです。

卵の回りがかたまってきたら、へらで丸くなるように形作ります。形が整ったらひっくり返し、30秒ほど焼きご飯の上にのせます。

加熱時間は２人分の目安です。

６のフライパンにきのこあんの材料をすべて入れて中火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。

複数人分作る時はかに玉を人数分作ってから、あんに取り掛かります。

きのこあんを６のかに玉の上にかけます。小ねぎを散らして完成です。