文字サイズ

基本の八宝菜

管理栄養士のおすすめコメント

肉、魚介、野菜、きのこがバランス良く入った中華の定番料理です。味付けは酒、オイスターソース、塩だけ。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

豚もも薄切り肉
40 g
むきえび
30 g
うずらの卵水煮
15 g
白菜
50 g
にんじん
30 g
しいたけ
24 g
長ねぎ
15 g
サラダ油
小さじ1 (4 g)
A
大さじ2/3 (10 g)
オイスターソース
小さじ1/2 (3 g)
小さじ1/6弱 (0.8 g)
大さじ2 (30 g)
B
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
小さじ1 (5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

白菜は葉の部分はざく切りに、芯の部分はそぎ切りにします。にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

2

しいたけは5mm幅の薄切りにします。豚もも肉は一口大に切ります。えびは背わたを取ります。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、白菜の芯の部分、にんじん、長ねぎを加えます。

4

白菜の芯の部分がしんなりしたら、えび、うずらの卵、しいたけ、白菜の葉の部分、Aを加え、蓋をしたら弱火で5分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

5

具材がやわらかくなったら、火を消します。水溶き片栗粉を入れ、弱火で加熱し混ぜながらとろみをつけます。

水溶き片栗粉は火を消してから入れるとダマになりにくいです。

https://oishi-kenko.com/recipes/16686