材料（1人分）
- さつまいも
- 62.5 g
- 黒酢
- 大さじ2 (30 g)
- みりん
- 大さじ1 (18 g)
- 塩
- 0.3 g
- 水
- 大さじ2 (30 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
さつまいもの黒酢みりん煮
管理栄養士のおすすめコメント
黒酢とみりんでコトコト煮るだけ。お酢の酸味で、さつまいもがスッキリした甘みと後味になります。おかずやおやつにもぴったり。
栄養価（1人分）
エネルギー
142kcal
食塩相当量
0.3g
たんぱく質
1.1g
脂質
0.1g
炭水化物
30.4g
糖質
29.0g
食物繊維
1.4g
コレステロール
0mg
カリウム
316mg
カルシウム
24mg
リン
46mg
鉄
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
18mg
葉酸
31µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
-
1
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さつまいもは１〜１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、10分ほど水にさらしてあく抜きをします。
-
2
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鍋にさつまいもと調味料を入れて中火にかけます。アルミホイルで落とし蓋をし、時々鍋を回しながら、焦がさないように煮ます。
-
3
-
煮汁が少なくなり、竹串を刺してすっと串が通れば、完成です。（固い場合は、途中、水を足しながら煮ます。）
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