材料（1人分）
- 大根
- 50 g
- 昆布
- 1 g
- Ａ
-
- 赤とうがらし（輪切り）
- 少々
- 酢
- 小さじ1 (5 g)
- 砂糖
- 小さじ1 (3 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
大根の甘酢漬け
管理栄養士のおすすめコメント
凍らせることで、水けを出すくふうをした無塩の大根の甘酢漬け。昆布の食感と、ピリッと辛いとうがらしがアクセントです。
栄養価（1人分）
エネルギー
23kcal
食塩相当量
0.1g
たんぱく質
0.3g
脂質
0.1g
炭水化物
5.8g
糖質
4.8g
食物繊維
1.0g
コレステロール
0mg
カリウム
178mg
カルシウム
19mg
リン
11mg
鉄
0.1mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンD
0.0µg
ビタミンB12
0.0µg
ビタミンC
6mg
葉酸
19µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
下準備
-
1
-
大根はいちょう切り、昆布は５mm幅に切り、冷凍用保存袋に入れて凍らせます。
手順
-
1
-
冷凍した大根と昆布は、袋ごと流水で解凍します。袋から出し、よく絞って水けを除きます。
塩を使って水を出すのが一般的ですが、凍らせて脱水させることで、塩を使わずに作ることができます。
-
2
-
ボウルにＡを混ぜ合わせ、大根と昆布を加えてあえます。15分ほどおき、味がなじんだら出来上がりです。
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