材料(1人分)
- ひらめ(切り身)
- 60 g
- 塩糀
- 3 g
- おぼろ昆布
- 3 g
- 水菜
- 15 g
- だし汁(かつお・昆布)
- 40 ml
- 酒
- 小さじ1 (5 g)
- 片栗粉
- 小さじ2/3 (2 g)
- 水
- 小さじ1 (5 g)
- 練りわさび
- 小さじ1/6 (1 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
昆布のうま味や魚のだしを活かして、シンプルな味付けでもおいしくいただけます。電子レンジを使えば簡単に作れます。
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
ひらめに塩麹をまぶし、10分ほどおきます。
塩麹はひらめの重量に対して5%が目安です。
1のひらめにおぼろ昆布を巻きます。
水菜は3cmほどの長さに切ります。
耐熱皿の上に水菜をのせ、2のひらめをのせます。だし汁と酒をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で2分半加熱します。
加熱時間は1人分の目安です。
4で加熱して出た水分を小鍋に移して弱火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
魚に5のあんをかけ、練りわさびを添えて完成です。
https://oishi-kenko.com/recipes/17041