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白身魚の松前蒸し

管理栄養士のおすすめコメント

昆布のうま味や魚のだしを活かして、シンプルな味付けでもおいしくいただけます。電子レンジを使えば簡単に作れます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ひらめ(切り身)
60 g
塩糀
3 g
おぼろ昆布
3 g
水菜
15 g
だし汁(かつお・昆布)
40 ml
小さじ1 (5 g)
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
小さじ1 (5 g)
練りわさび
小さじ1/6 (1 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ひらめに塩麹をまぶし、10分ほどおきます。

塩麹はひらめの重量に対して5%が目安です。

2

1のひらめにおぼろ昆布を巻きます。

3

水菜は3cmほどの長さに切ります。

4

耐熱皿の上に水菜をのせ、2のひらめをのせます。だし汁と酒をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で2分半加熱します。

加熱時間は1人分の目安です。

5

4で加熱して出た水分を小鍋に移して弱火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

6

魚に5のあんをかけ、練りわさびを添えて完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/17041