しそ香る なすの揚げ浸し
- エネルギー 130 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
しそ香る なすの揚げ浸し
- エネルギー 130 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
45分以内
素揚げにしたなすをたれに絡めて冷やすことで味がよく染みます。しょうがや青じその爽やかな風味でさっぱりと仕上げました。
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塩分カット
-
カロリーアップ
-
カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
CKD（ステージ３b）
透析
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
CKD（ステージ３b）
透析
このレシピのエピソード
なすは乱切りにし、断面を増やしてから水にさらすことでカリウムが流出しやすくなります。（栄養計算は生の状態で計算しています。）なすは油を吸いやすい食材のため、素揚げにすることでエネルギーを補いやすいです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
130
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
12.1
g
炭水化物
5.7
g
糖質
3.9
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
195
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
16
mg
リン
30
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
32
µg
ビタミンE
1.8
mg
飽和脂肪酸
1.35
g
一価不飽和脂肪酸
4.94
g
多価不飽和脂肪酸
4.92
g
エネルギー
130
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
12.1
g
炭水化物
5.7
g
糖質
3.9
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
195
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
16
mg
リン
30
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.05
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
32
µg
ビタミンE
1.8
mg
飽和脂肪酸
1.35
g
一価不飽和脂肪酸
4.94
g
多価不飽和脂肪酸
4.92
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす80 g
-
揚げ油適量
-
青じそ（細切り）0.5 g
-
A
-
しょうが（すりおろし）3 g
-
酢小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
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砂糖小さじ1/3 (1 g)
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-
なす1本 (89 g)
-
揚げ油適量
-
青じそ（細切り）1枚 (0.5 g)
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A
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しょうが（すりおろし）3.0 g
-
酢5.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
砂糖1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすは食べやすい大きさに切り、20分以上水にさらします。ぺーパータオルで水けを拭きとります。
2
170℃の揚げ油で３分ほど揚げます。
乾いた菜箸を入れた時に、細かい泡が出るくらい状態が目安です。
3
ボウルにAを合わせ、油をきったなすを加えてあえます。器に盛り付け、青じそをのせます。
なすがあたたかいうちに調味料とあえることで味が馴染みやすいです。
