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ごぼうときのこの中華風マリネ

管理栄養士のおすすめコメント

ローカロリーで食物繊維が豊富なきのこをたっぷり食べられるレシピ。ごぼうと共に血糖値の急上昇を予防します。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

ごぼう
30 g
えのきたけ
20 g
まいたけ
15 g
エリンギ
15 g
クコの実(あれば)
適量
A
小さじ1強 (6 g)
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
ごま油
0.5 g
小さじ1/3強 (2 g)
砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

Aを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。

2

ごぼうは皮ごとよく洗い、ささがきにして水に5分ほどさらします。熱湯で1分ゆで、水けをきったら温かいうちにAにつけます。

ゆで時間は2人分の目安です。

3

えのきたけは3cmの長さに切り、まいたけは小房にほぐします。エリンギは長さを半分に切り、斜め薄切りにします。

4

耐熱容器に3のきのこを入れ、ふんわりとラップをします。電子レンジ(600w)で2分加熱します。

加熱時間は2人分の目安です。

5

きのこが温かいうちに、1のマリネ液に加えてよく混ぜ合わせます。

6

器に盛り、クコの身を飾ったら完成です。

https://oishi-kenko.com/recipes/1915